Pour un repas familial délicieux et satisfaisant du samedi, réalisez cette recette rapide : pastilla de poulet au foie gras !
En seulement 30 minutes de préparation, vous pouvez concocter ce plat copieux qui ravira tous les membres de votre famille.
Cette recette combine savamment des ingrédients riches en saveurs, tels que la cannelle, le miel, les dattes et les amandes bien charnues.
Imaginez-vous en train de préparer cette pastilla dans votre cuisine, alors que les arômes exquis emplissent l’air.
Chaque bouchée de ce plat onctueux vous transporte dans un festival de saveurs, mêlant la douceur du miel, le parfum de la cannelle et la richesse du foie gras.
Servi chaud et doré, ce mets traditionnel marocain est un régal pour les sens, et sa générosité en fait un choix idéal pour rassembler votre famille autour d’un repas convivial et mémorable.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h10 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients
3 cuisses de poulet
3 gros oignons
350 g de foie gras cru ou 4 fines tranches
4 dattes bien charnues
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
50 g d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de miel
1 filet d’huile d’olive
4 feuilles de brick
1 cuillère à café de Ras el-hanout
40 g de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût
Préparation
Comment faire la pastilla de poulet au foie gras ?
Pour commencer, éplucher et émincer les oignons. Ensuite, chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire saisir les cuisses de poulet.
Ajouter les oignons et les laisser colorer pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Pour plus de saveur, ajouter le bâton de cannelle, l’étoile de badiane, le miel, le ras el-hanout, du sel et du poivre.
Verser de l’eau pour recouvrir le tout, couvrir la cocotte et laissez mijoter pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Une fois la cuisson terminée, égoutter le contenu de la cocotte et laisser tiédir les cuisses de poulet. Effilocher ensuite la chair en prenant soin de retirer la peau.
Couper les dattes en petits cubes, faire griller les amandes effilées à sec, puis mélanger le tout avec la chair de poulet.
En parallèle, tailler 4 fines tranches de foie gras et les assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer une poêle à feu vif et saisir les tranches de foie gras pendant environ 20 secondes de chaque côté. Une fois saisies, les réserver sur du papier absorbant. Préchauffer ensuite le four à 190 °C (th.6-7).
Pour finaliser les pastillas, badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Disposer au centre de chacune d’elles une portion de farce de poulet.
Puis une escalope de foie gras et un peu plus de farce par-dessus. Refermer les feuilles de brick pour former 4 pastillas individuelles et les placer sur une plaque de cuisson.
Les enfourner pendant 25 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir le pastilla de poulet au foie gras bien chaude et régalez-vous !
