Le secret incroyable pour conserver vos pommes de terre fraîches, révélé par un expert alimentaire. Ne manquez pas ces astuces pratiques.
Découvrez comment conserver vos pommes de terre pour les garder fraîches plus longtemps
Les pommes de terre sont l’un des légumes les plus polyvalents et appréciés au monde. Cependant, leur longévité dépend de la façon dont vous les stockez. Contrairement à une idée répandue, les conserver dans un endroit frais et sombre n’est pas la meilleure option.
Selon Kate Hall, une experte alimentaire. Le frigo est en fait la clé pour prolonger leur durée de conservation. En début d’année 2023, l’Association des normes alimentaires du Royaume-Uni a modifié ses conseils. Elle encourage le stockage des pommes de terre dans le frigo. Cette astuce simple peut doubler leur durée de conservation. Elle passe d’environ deux semaines à près d’un mois.
Le secret réside dans la réduction de l’amidon converti en sucre à basse température. Il empêche ainsi la formation de taches brunes lors de la cuisson.
La nouvelle recommandation par un expert
L’Agence des normes alimentaires, de même connue sous le nom de FSA. Il avait longtemps préconisé le stockage des pommes de terre dans un endroit frais et sombre. D’ailleurs, avec des températures supérieures à 6°C. Cependant, des recherches récentes ont agité cette idée et suggéré que le frigo est en fait le lieu optimal pour bien conserver ces légumes.
Kate Hall, explique : « Il était avant déconseillé de conserver les pommes de terre au frigo, de peur que cela ne hausse la teneur en sucres. Elle peut conduire à la formation d’acrylamide nocif lors de la cuisson. Cependant, une étude du Comité sur la toxicité des produits chimiques dans les aliments, les produits de consommation et l’environnement a démystifié ces inquiétudes. Désormais, le frigo est considéré comme le meilleur endroit pour garder vos pommes de terre fraîches. »
La clé pour conserver vos pommes de terre au frigo
Pendant que le frigo devient le nouvel abri préféré des pommes de terre. Il y a une règle importante à respecter pour réussir leur conservation à l’intérieur de cet appareil froid. Sylvia Anderson, experte en sécurité alimentaire, insiste sur l’importance de maintenir les pommes de terre au sec. Elle conseille : « Pour prévenir la pourriture, il faut absolument éviter l’humidité. Avant de les conserver, bien s’assurer qu’elles sont bien propres et ne les lavez pas tant que vous ne prévoyez pas de les utiliser. De plus, les pommes de terre émettent de l’éthylène, un gaz qui peut accélérer la maturation et la détérioration d’autres fruits et légumes. Il est crucial de les garder éloignées des oignons, des pommes, et d’autres produits sensibles à l’éthylène pour prolonger leur durée de vie. »
La méthode de stockage idéale consiste à placer les pommes de terre dans un récipient doublé de serviettes en papier. Puis, de les ranger sur une étagère libre du frigo. Grâce à cela, leur fraîcheur sera préservée pendant trois à quatre semaines sans risque de germination.
