Plongez dans une expérience gastronomique incroyable avec notre menu exclusif, où chaque bouchée, de la soupe de champagne exquise aux délicats choux au chèvre frais, est une invitation au délice.
Imaginez-vous sirotant une soupe de champagne, éveillant vos papilles avec des notes pétillantes et raffinées. Maintenant, laissez-vous séduire par la légèreté irrésistible des petits choux au chèvre frais, une fusion parfaite de saveurs subtiles et crémeuses.
Dans cet univers culinaire, chaque plat est une œuvre d’art, préparée avec passion et expertise pour vous offrir une symphonie de goûts inattendus. Que vous soyez amateur de nouvelles sensations ou connaisseur averti, notre menu promet une aventure culinaire captivante.
Réservez votre table et laissez-vous transporter dans un voyage gastronomique où l’extraordinaire devient le quotidien.
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 6 personnelles
Ingrédients
10 cl cointreau
1 bouteille de champagne (ou de crémant)
10 cl citron jaune ou vert
10 cl sirop de sucre de canne
Glaçons
1 barquette de framboises
Pour les choux :
300 g de fromage de chèvre frais
140 g de farine
110 g beurre
12,5 cl lait
12,5 d’eau
1 cuillère à café de sucre
75 g de mélange de graines pour pain
100 g de ricotta
6 œufs
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à café rase de sel
Pincées de poivre au goût
Préparation
Comment faire la soupe champagne et les choux chèvre frais ?
Préparation de la soupe de champagne :
Tout d’abord, mélanger le Cointreau, le sirop et le jus de citron dans une grande coupe en verre transparent.
Puis, placer la coupe au réfrigérateur pour refroidir.
Réalisation des choux au chèvre frais :
Commencer par verser le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Puis porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée d’un coup et mélanger énergiquement.
Ensuite, remettre la casserole sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Pur la cuisson des choux :
Transvaser la pâte dans un saladier et incorporer 5 œufs, un par un.
Puis, mettre la pâte dans une poche à douille lisse de 1 cm.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Déposer des petits tas de pâte de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Ceci fait, badigeonner les choux d’un peu d’œuf battu et parsemer de graines. Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir.
Préparation de la garniture :
Mélanger le fromage frais avec la ricotta, la ciboulette ciselée et du poivre.
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Fendre les choux et les garnir du mélange au fromage.
Après, empiler les choux sur un joli plat de service.
Servir la soupe de champagne et les choux au chèvre frais:
Verser le champagne bien froid sur le mélange au Cointreau.
Puis, ajouter quelques glaçons et les framboises.
Servir la soupe de champagne avec les petits choux au chèvre frais. Bonne dégustation!
