Hachis parmentier butternut automnal : un plat chaleureux pour l’automne. À base de butternut et de carotte, savourez ce délice de saison. Idéal pour les journées fraîches et confortables.
Optez pour une variante plus équilibrée et de saison du traditionnel hachis parmentier avec des légumes phares de l’automne.
La délicate courge butternut et la savoureuse carotte s’invitent dans cette recette. En privilégiant une cuisson à la vapeur, ces légumes gardent toute leur saveur sans alourdir le plat.
Pour une version plus légère, remplacez une partie des pommes de terre par des haricots blancs. Et optez pour du lait et de l’huile à la place de la crème et du beurre pour une texture tout aussi délicieuse.
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients
1 courge butternut
5 carottes
25 g de beurre
4 pommes de terre
1 branche de persil
1 oignon
7 cl de vin blanc de cuisine
500 g de viande hachée
2 pincées de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de muscade
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Préparation
Comment faire le délicieux hachis parmentier à la butternut ?
Préparer les légumes en les épluchant et en les coupant en morceaux adaptés à la cuisson à la vapeur.
Patienter pendant 30 à 40 min jusqu’à ce qu’ils deviennent très tendres. Vérifier leur cuisson avec la pointe d’un couteau pour s’assurer qu’ils soient bien fondants.
Entre-temps, peler l’oignon et le découper en fines lamelles avant de le faire fondre avec du beurre dans une poêle.
Intégrer la viande hachée et la mélanger avec l’oignon jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Assaisonner le mélange de sel, de poivre et de persil, puis arroser de vin blanc pour parfaire la cuisson.
Réduire les légumes cuits en une purée lisse tout en incorporant de la crème et de la muscade pour une saveur riche et onctueuse.
Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir délicatement de purée. Parsemer de parmesan et enfourner à 180°C pendant 30 min. Servir le plat bien chaud.
Pour une variante exquise, optez pour le remplacement de la viande hachée par du confit de canard. Il suffit d’ouvrir une conserve de cuisses de canard confites, d’en effilocher 4 grossièrement à la fourchette et de les faire revenir selon la méthode précédente.
Utilisez la graisse de canard pour sublimer la cuisson des aliments du hachis parmentier et conservez le reste de la graisse au frigo pour des utilisations ultérieures.
